Nixtacal Lime | Cal de Nixtamal Food-Grade – Premium Bulk for Tortillas

Nixtacal Lime | Cal de Nixtamal Food-Grade

High-purity food-grade calcium hydroxide — the essential mineral for nixtamalizing corn into authentic Mexican masa.

Free Shipping Nationwide from McAllen, TX (U.S.–Mexico Border) | Envío gratis a los 50 estados desde McAllen, TX, frontera con México

About Nixtacal / Acerca de la Cal de Nixtamal

Our Nixtacal Lime (Cal de Nixtamal) is high-purity, food-grade calcium hydroxide (slaked lime) — the same mineral used by Mexican families and tortillerías for over 3,500 years to nixtamalize corn into masa. Without nixtacal, dried corn cannot become real masa for tortillas, tamales, or atole. With it, the corn releases its full flavor and nutritional value.

Nuestra cal de nixtamal (nixtacal) es de alta pureza y grado alimenticio — el mismo mineral usado por las cocinas mexicanas desde hace más de 3,500 años para nixtamalizar el maíz. Sin nixtacal, el maíz seco no se transforma en masa real para tortillas, tamales, atole o gorditas. Con ella, el maíz libera todos sus aminoácidos esenciales y su sabor profundo.

Shipping directly from our warehouse in McAllen, Texas — right at the U.S.–Mexico border — means fresher product, faster delivery, and authentic Mexican origin you can trust. Enviamos desde nuestro almacén en McAllen, Texas, en la mismísima frontera con México — producto más fresco, entregas más rápidas y origen 100% mexicano garantizado.

Why Customers Choose Us / Por qué nos prefieren

- Food-grade calcium hydroxide — high purity
- Essential for authentic nixtamal & masa
- Builds bioavailable calcium & niacin in corn
- Trusted by tortillerías, masaeros, restaurants & foodservice

Perfect for / Ideal para:

Tortillerías & molinos • Home masa makers • Restaurants & taquerías • Food manufacturers • Tamale & atole producers • Masa para tortillas, tamales, gorditas, sopes, tlacoyos • Pickling vegetables (Mexican-style cucumbers) • Foodservice supply

Quick Tip / Tip rápido

Use the right ratio: 1 tablespoon of nixtacal per 2 lb of dried corn + 1 gallon of water. Too little = corn won't soften properly. Too much = soapy taste. Always rinse nixtamalized corn well before grinding.
Usa la proporción correcta: 1 cda de nixtacal por 2 lb de maíz seco en 1 galón de agua. Muy poca = el maíz no se ablanda. Demasiada = sabor a jabón. Siempre enjuaga muy bien el maíz nixtamalizado antes de molerlo.

Recipe Inspiration / Receta Sugerida — Cómo Nixtamalizar Maíz en Casa

Ingredients (yields ~2.5 lb fresh masa): 2 lb dried corn (white, yellow, or blue) • 1 tbsp nixtacal lime (cal de nixtamal) • 1 gallon water

Steps: 1) Rinse the corn in cold water 2–3 times. 2) In a stainless steel pot (NOT aluminum — the lime reacts with aluminum), combine corn + 1 gallon of water + 1 tbsp nixtacal. Stir well to dissolve. 3) Bring to a boil, simmer 1 hour. 4) Remove from heat, cover, and let rest 8–12 hours (overnight). The corn will soften and the outer skin will start to slip off. 5) Drain corn, rinse THOROUGHLY in fresh water, rubbing kernels between your hands to remove all the loose skins (this is critical — any leftover skin makes masa bitter). 6) Grind in a metate, molino, or industrial grinder while still wet for fresh masa. Use immediately for tortillas, tamales, atole. The thousand-year-old technique that turns plain dried corn into the soul of Mexican cuisine.

Cómo nixtamalizar maíz en casa: cuece 2 lb de maíz con 1 cda de nixtacal en 1 galón de agua (en olla de acero, NO de aluminio) por 1 hora. Reposa toda la noche tapado. Enjuaga MUY bien tallando los granos para quitar las cáscaras. Muele en metate, molino o procesador para hacer masa fresca. La técnica milenaria que convierte el maíz seco en el alma de la cocina mexicana.

Bulk Quantities / Cantidades en Volumen

- 5 Lb — $5.39/Lb
- 10 Lb — $3.41/Lb (save 37%)
- 15 Lb — $2.75/Lb (save 49%)
- 20 Lb — $2.42/Lb (save 55%)

The more you buy, the more you save — el precio por libra baja al comprar más volumen.