Mexican Blue Corn | Maíz Azul Heirloom – Premium Bulk for Tortillas Azules

Mexican Blue Corn | Maíz Azul Heirloom

Deep blue heritage Mexican corn — the gourmet variety behind tortillas azules, tlacoyos, and atole de maíz azul.

Free Shipping Nationwide from McAllen, TX (U.S.–Mexico Border) | Envío gratis a los 50 estados desde McAllen, TX, frontera con México

About Mexican Blue Corn / Acerca del Maíz Azul

Our Mexican Blue Corn (Maíz Azul) is a heirloom (criolla) Mesoamerican variety with deep blue-purple kernels — naturally rich in anthocyanin antioxidants (the same family of compounds in blueberries) and with a slightly sweeter, nuttier flavor than yellow or white corn. Has been cultivated by Mexican families for generations and is the foundation of the gourmet tortilla movement.

El maíz azul mexicano es una variedad heirloom criolla — granos de un azul profundo casi morado, naturalmente rico en antocianinas (los mismos antioxidantes que las moras y los arándanos). Sabor más dulce y a nuez que el maíz blanco. Es la base de las codiciadas tortillas azules artesanales, tlacoyos, gorditas, atole y la cocina tradicional mexicana de alta cocina contemporánea.

Shipping directly from our warehouse in McAllen, Texas — right at the U.S.–Mexico border — means fresher product, faster delivery, and authentic Mexican origin you can trust. Enviamos desde nuestro almacén en McAllen, Texas, en la mismísima frontera con México — producto más fresco, entregas más rápidas y origen 100% mexicano garantizado.

Why Customers Choose Us / Por qué nos prefieren

- Heirloom Mexican variety — striking deep blue color
- Naturally rich in anthocyanins (antioxidants)
- Slightly sweet, nutty flavor
- Trusted by tortillerías artesanales, gourmet restaurants & home cooks

Perfect for / Ideal para:

Tortillas azules artesanales • Tlacoyos • Sopes & gorditas • Atole de maíz azul • Heirloom corn dishes • Mexican fine dining • Specialty tortillerías • Restaurants & foodservice • Health-conscious cooking (high antioxidants)

Quick Tip / Tip rápido

Blue corn yields a deeper, more complex flavor than white or yellow — perfect when you want tortillas with a chef-quality taste and stunning purple-blue color that signals "real heirloom corn" to your customers.
El maíz azul produce un sabor más profundo y complejo que el blanco o el amarillo — perfecto para tortillas artesanales con sabor de chef y un color púrpura-azul espectacular que distingue tu producto en el mercado.

Recipe Inspiration / Receta Sugerida — Tlacoyos de Maíz Azul

Ingredients (makes ~12 tlacoyos): 2 cups blue corn masa (from nixtamalized blue corn) OR 2 cups blue corn masa harina + 1¼ cups warm water • 1 cup cooked & mashed beans (refritos or fava) • 1 cup queso fresco crumbled • Salsa verde & cilantro for serving • Salt to taste

Steps: 1) Make blue corn masa (mix masa harina with warm water + salt). 2) Form 1.5 oz balls. 3) Flatten each ball into an oval ~5 inches long. 4) Place 1 tbsp of mashed beans in center. 5) Fold the sides over the filling, sealing well, then flatten gently into oval shape (like a stuffed elliptical patty). 6) Cook on a hot dry comal 4–5 min per side until lightly charred and cooked through. 7) Top with cheese, salsa verde, cilantro. Serve hot — the deep blue masa makes a stunning visual contrast with the white cheese and green salsa. The signature antojito of central Mexico.

Tlacoyos de maíz azul: haz masa con maíz azul nixtamalizado (o masa harina azul). Forma bolitas de 1.5 oz, aplánalas en óvalo, rellena con frijol refrito y queso, sella y aplana. Cuece en comal caliente 4–5 min por lado. Sirve con salsa verde, cilantro y queso fresco — el contraste visual del azul con queso blanco y salsa verde es espectacular.

Bulk Quantities / Cantidades en Volumen

- 1 Lb — $11.10/Lb
- 2.5 Lb — $5.25/Lb (save 53%)
- 5 Lb — $5.72/Lb (save 48%)
- 10 Lb — $3.19/Lb (save 71%)
- 15 Lb — $2.35/Lb (save 79%)
- 20 Lb — $2.31/Lb (save 79%)

The more you buy, the more you save — el precio por libra baja al comprar más volumen.